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Insalata di pomodori e caprino

L’insalata di pomodoro di Csaba dalla Zorza apre la lista di ricette tratte da “La mia cucina in città”.
Il profumo e il gusto del pomodoro, la freschezza del basilico e il sapore deciso del formaggio di capra rendono questo piatto, semplice e veloce, un’ottima idea per un pranzo che profuma ancora d’estate.

 

Insalata di pomodori e caprino

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 pomodori pachino
2 pomodori gialli
6-8 pomodorini ciliegia
2 formaggi caprini
5 foglie di basilico fresco
fior di sale
aceto balsamico
olio extravergine d’oliva

 

Lava i pomodori, asciugali e privali del peduncolo. Tagliali a fette alte pochi millimetri (taglia in due quelli a ciliegia). Disponili nei piatti di portata.

A parte, lava e asciuga le foglie di basilico e tagliale a striscioline con il coltello.

In una ciotolina unisci un cucchiaio di aceto balsamico e uno d’olio, emulsiona bene. Spargi la vinaigrette sui pomodori tagliati, aggiungi il basilico e sala con il fior di sale.

Spezzetta i caprini con una forchetta e distribuisci i fiocchi sull’insalata di pomodori. Servila subito, altrimenti il sale farà uscire l’acqua di vegetazione del pomodoro formando un antiestetico brodino sul fondo del piatto.

 

 

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