FOOD

Pollo con latte di cocco e curry

Pollo con latte di cocco

Viaggiare, alle volte, non richiede spostamenti fisici ma mentali.
Basta poco: un profumo, una musica, un sapore.
Basta chiudere gli occhi, accendere una candela, scegliere la propria colonna sonora e lasciare che i muscoli si rilassino insieme alla mente.

Ci sono “luoghi mentali” in cui mi piace fuggire quando il tempo fuori dalla finestra (o dentro di me) vira al grigio e ognuno di essi ha una musica e un sapore ben definito.
In tutti c’è il mare, questo è certo.
Fuggo in Liguria, con la musica di Giorgia, la notte e la costa tempestata di lucine, la focaccia che unge le labbra e il Pigato che alleggerisce l’anima.
Oppure mi lascio coccolare dalle colline marchigiane, faccio entrare dentro me il profumo di ginestra e la musica in lontananza di un Paolo Conte che sembra una macchina pronta a fuggire.

Ieri ho spostato la mia mente un po’ più in là.
Ripensavo al viaggio in Madagascar, al primo riso cotto nel latte di cocco e a una cernia enorme ad accompagnare il tutto.
Poi ripensavo all’Egitto e all’aria che profuma di spezie, alla sabbia impalpabile e ai tramonti troppo rossi mischiati a tè e frutta succosa.
Immaginavo anche mete future: il Portogallo, Malta, le vie del vino della Borgogna…

Il risultato? Ho scelto una canzone e ho preparato questo pollo profumatissimo..
Pronti a fare la valigia?

BOCCONCINI DI POLLO AL LATTE DI COCCO E CURRY

Ingredienti
1 petto di pollo (circa 400 g)
200 ml di latte di cocco
curry, paprika dolce, sale e pepe
2 cucchiai di farina
1/2 cipolla
100 g di mandorle già pelate
100 g di noci di Macadamia
un bicchierino di acqua
un filo d’olio

Trita finemente la cipolla e mettila a scaldare con un goccio di olio. In un’altra padella fai saltare, sempre con un pochino di olio, la frutta secca fino a farla dorare. Andrà aggiunta alla fine per mantenerne la croccantezza.
In un piatto unisci la farina con le spezie.
Taglia il petto di pollo a bocconcini, privandolo del grasso superfluo, e infarinalo nel mix precedentemente preparato.
Aggiungi il pollo alla cipolla e fallo sigillare bene. Regola di sale e pepe poi aggiungi il latte di cocco.
Allunga il preparato con un bicchierino di acqua e fallo cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Regola di sale se serve e aggiungi la frutta secca prima di servire, mescolando per aggiungere la cremosità alle noci.

PS: avendo gente a cena non mi sembrava il caso di improvvisare un set fotografico. Mi scuso dunque per la foto 🙂

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9 thoughts on “Pollo con latte di cocco e curry

  1. Bello poter condividere questa ricetta con ospiti a cena…..bello avere ospiti che sappiano apprezzarla! Questo è il mio rammarico più grande, la mancanza di persone dalla mente aperta a nuovi piatti, forse dipende dalla regione di appartenenza…. con cosa l’hai servito? semplice riso basmati?

    1. Katia il riso basmati è perfetto ad accompagnare questo pollo.
      Prova a prepararlo senza dire niente 🙂
      Altrimenti vengo io e lo mangiamo insieme.
      Un abbraccio

  2. I viaggi che mi sono rimasti nel cuore li associo sempre a qualche odore o sapore particolare. Mi piace viaggiare, infatti il nostro 2016 sarà un viaggio, come forse hai già visto sul mio blog, ma spesso viaggio più veloce con la mente che non con il corpo 😉
    Buonissimo anche il pollo, da provare questo tuo piatto dei ricordi!

    1. Tesoro ho visto, mi sono commossa, ho pensato a quanta forza e volontà richiedano i viaggi, ovunque portino.
      Non vedo l’ora di leggere il tuo 2016, esserti virtualmente vicina e vedere le pupe scoprire nuove realtà.
      Quello che più amo del tuo progetto è proprio questo: cercare per loro un luogo migliore, e non c’è regalo più grande che si possa fare ai figli.
      Già me le immagino, fighissime donne di domani, con una mente aperta e tanta esperienza accumulata.
      Chapeau cheriè, per tutto.

    1. In effetti il pollo è uno di quegli alimenti camuffabili… per fortuna, almeno diamo un po’ di rock alla sua anima troppo easy.
      🙂 Bacino fino alla Spagna

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