cucina · MONDAY INSPIRATION

My Monday Inspiration: la più bella estate della mia vita

 

Il tovagliolo a sinistra

Sabato, nel casino più totale al ristorante, ho captato un pezzetto di discorso tra due ragazze.
Loro poco più che ventenni, davanti al bicchiere colmo di sangria, con un maggio già caldo, gli ultimi compiti in classe da sostenere e chiacchiere leggere con cui condire serate intere. Il tema era l’estate più bella della vita.
Ovviamente quella che deve iniziare.
Quella carica di ottimismo e speranza mi ha intenerito e fatto sorridere.

Insomma, che summer is a state of mind ce lo diciamo sempre e che vogliamo una vita vista mare mi sembra ormai abbastanza chiaro.
Ma se pensaste alle estati passate più belle della vostra vita, quali sarebbero? quali mettereste sul podio?
Io, prima di darvi la ricetta dell’estate e la mia lista summer16 vi racconto il mio podio.

AGOSTO 2015, MORRO D’ALBA

Le Marchese del Gusto

Eccomi, stanca come una bestia al battesimo de Le Marchese del Gusto a Podere Santa Lucia. Questa foto raccoglie tutta quella sera: le borse che raccontano il matrimonio perfetto tra passione e duro lavoro, il mood anni 50 creato da uno dei parrucchieri del Summer Jamboree, il vino più buono che abbia mai assaggiato, la mia regione e il desiderio di mostrarla al mondo, il progetto in cui credo fermamente da un anno e che è come un figlio da crescere, accudire e far camminare.
Manca solo lei, la mia socia, che adoro come una sorella e che rendo il mondo un posto molto più bello in cui vivere.

MAGGIO 2013, IBIZA

iL TOVAGLIOLO A SINISTRA

La nostra vacanza insieme a Ibiza, ormai grandi tutti e tre per poterci godere l’un l’altro lontani da tutti. Noi così uguali e così diversi, noi così uniti che sembra una cosa rara agli occhi di tanti, noi che ci sentiamo uniti anche a km di distanza. Loro che sono il regalo più bello che avrei mai potuto desiderare, e che sapranno sempre da dove arrivo.

AGOSTO 2011, MARINA DI GROSSETO

iL TOVAGLIOLO A SINISTRA

Lo schiuma party, la terra selvaggia che assomiglia alle Marche, il mio primo campeggio, i miei amici più cari. Ecco la prima estate insieme fatta di sagra di funghi porcini, dei “nonni maremmani” e della loro dolcezza, le terme di Saturnia, le cene a Scansano e l’inizio del mio amore profondo per la Maremma.

Ed ecco, cosa desidero per questa estate che deve iniziare a momenti: la freschezza delle notti estive e dei canti di cicale, il sapore che solo il mare sa dare alla mia vita e l’ebrezza che la felicità porta con sè.
Ed ecco, tutto questo, in un risotto.

Risotto al pompelmo rosa, salmone e Armagnac

RISOTTO AL POMPELMO ROSA, SALMONE E ARMAGNAC

INGREDIENTI 

1 pompelmo rosa
1/2 bicchiere di Armagnac
100 g di salmone a cubetti
600 ml di brodo di pollo
olio di oliva taggiasca
1 scalogno
300 g di riso vialone nano o carnaroli
una noce di burro
parmigiano reggiano

Inizia a tagliare il pompelmo a metà. Di una parte spremi il succo. Dell’altra, taglia a vivo la buccia e a cubetti regolari la polpa privata della parte bianca perché amara.
Porta a bollore l’acqua calda con il brodo granulare e le bucce del pompelmo, lasciandole in infusione.
In una padella antiaderente fai scaldare l’olio e fai imbiondire lo scalogno tagliato sottilmente.
Aggiungi poi la dadolata di pompelmo rosa e di salmone e falli saltare pochi minuti.
Aggiungi il riso e lascialo tostare fino a che i chicchi non risulteranno caldi.
Sfuma il riso con il succo di pompelmo e il mezzo bicchiere di Armagnac lasciando evaporare la parte alcolica.
Ora aggiungi metà brodo in modo da coprire bene il riso e lascialo cuocere per circa 8/9 minuti (il brodo dovrà restringersi).
Assaggia il riso e aggiungi il brodo adatto a terminare la cottura (serviranno circa ancora 8 minuti).
Manteca con una noce di burro e parmigiano reggiano grattugiato.

 

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